Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tapenadestengels: 4 gezouten ansjovisfilets, 100 g zwarte olijven uit de pekel zonder pit, 3 teentjes verse jonge knoflook, grof gehakt, 1 el kappertjes gespoeld en uitgelekt, pittige mosterd, 1 tl cognac, 2 el olijfolie, peper
2 plakjes bladerdeeg.
voor de amandelen: 1 eiwit, 11/2 el zout, 300 g amandelen met de bruine schil, 1 el cayennepeper, 1 tl komijn, geroosterd en gemalen, 2 tl vanillesuiker.
Voorbereiding:
Tapenadestengels: draai in de keukenmachine alle ingredienten tot een dikke pasta, besmeer de bladerdeegplakjes ermee, snijd er reepjes uit van 5 mm breed en bak deze in een oven van 180 graden in 8-10 min krokant.
Bereidingswijze:
Amandelen:
doe het eiwit in een bakje en voeg 1 tl zout toe. Roer dit goed door elkaar, het eiwit wordt nu dun, meet 2 tl van het eiwit af en scheep hier de amandelen doorheen, meng 1 el zout met de cayennepeper, komijn en suiker en schep hier de amandelen doorheen, rooster de amandelen op een bakplaat in de oven van 220 graden, de noten zijn klaar als ze na 9-11 minuten beginnen open te barsten.
|
|